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∞ 老天爷给的机运是很随机的，就像写小说一样，灵感什幺时候

会来？天知道...

查老板说他是半路出家跑来开料理小馆，这句话真的不是骗人的。这样说，绝对不是怀疑查老板的厨艺，而是查老板的经营管理能力实在是有点糟糕。

该怎幺说呢？查老板就像美食艺术家一样，对食材的处理有一种艺术家的坚持，就好像在雕刻一件艺术品一样，只不过查老板雕刻的是食物。「我们北方料理的精华在面团，而面团好吃的关键在于怎幺揉面团。」查老板边说边示范给我和阿杰看。

「揉面团要用手掌的掌底慢慢去推，绝对不可以太快，接着再用左手逆时针旋转拉面皮，右手杆面，这样面团才会中间略厚，外面略薄。不管是用来包水饺还是包韭菜盒子，才能够感受到嚼劲。当然，这只是食材底蕴的第一步。我们用这些面皮，洒上葱花后杆均匀，再用小火慢煎就成了香味四溢的葱油饼。或是卷上油花分布均匀的牛肉条，就成了牛肉卷饼。所以说啊，北方料理的基本功就是揉面团。」

「查老板，你学这些学的很快吗？」我边揉着面团边发问。即使我已经来了两个多月，但还是在揉捏面团，就像灌篮高手中的樱木花道，一样从最基本的运球训练开始。

「学任何事情都不会有捷径，也就不会有快慢的问题，只有自己领悟了多少。」查老板看了一下我，微笑的说。

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